封面评述 | 山姆超市卤菜标“阴阳日历”，标签含混背后是身世不清

2024-11-05 02:17

□蒋璟璟

“真没意象，去山姆买卤菜，尽然被忽悠了”，近日，武汉市民肖女士向媒体新闻投诉，她在武汉光谷的山姆超市购买了卤菜拼盘，上头标注的分装日历是今日（10月20日），并教导在10月23日之前食用达成。然则当她回家吃了一半后，不测发现盒子底部还贴有一个荫藏标签，揭开后发现这盒卤菜践诺上是一种保质期为1年的冷冻预制菜。肖女士向记者显露，这份卤菜很容易让东说念主购买时错把正面的“分装日历”当成“分娩日历”。（滂沱新闻）

“标签日历”，素来是食安范围的一个高风险点。其最常见的推崇样式，时时是“标签演叨”，比如说“逾期后改标签”或者说“标签日历早产”等等。与之相较，此次山姆超市卤菜日历标签事件，则有着昭着不同。严格说来，其并不是“标签演叨”，而是存在极易激发迫害者歪曲的“阴阳日历”。在彼时彼地的迫害场景下，山姆这种蒙眬的“标签抒发术”，产生了特有的心扉示意。很难说，其到底是不是挑升为之。

按理来说，围绕食物标签日历动的千般行为，无非是为了“推迟逾期，延伸售卖”。而在最新的这起案例中，山姆超市却反治其身，把原先保质期为一年的“预制卤菜”，改标为了“保质期3天”。这波操作颇有奇效，诚如市民肖女士所响应的，不少东说念主下领会就认为其是“崭新现作念的卤菜”。之是以有此判断，昭着是基于一个树大根深的印象，也即“只消鲜制食物，保质期才会这样短。”明明是预包装、预制菜，“标签日历”稍许动点心念念，竟就不详身世变换了。

诚然了，山姆超市卤菜的“阴阳日历”，其源起似乎亦然有理有据的。大包装的“预制卤菜”，在切割、分装成零卖“小份卤菜”经过中，弗成幸免会酿成真空食物在空气中的“二次显现”，多样微生物顺便侵入，由此势必会致使保质期大为裁减。就此而言，山姆超市注明“分装日历”、从头标注“保质期3天”，也算是保障起见、确有必要……确切的问题在于，山姆并未以相宜的时势，确切地诠释“分装”的含义，这放任了迫害者以之为“现制卤菜”的歪曲。

事实上，如今许多商超特质的“自有品牌鲜品”，齐是对“预制菜”的再加工阻隔。这种再加工，大体有两种时势，其一是“分装”，主要适用于熟食卤味、腌菜等等，大块切小块、大包装改小包装；还有一种等于“复烤”，其典型品类，等于通过烤制“冷冻面团”而分娩的所谓“蛋糕”。这一操作模式，业界心知肚明，亦然多数TO B“预制菜”家具主要的去处之一。只不外，与之关连的高卑鄙产业链心照不宣保抓了默契，在零卖端就此接收了朦胧致使是庇荫计谋。

山姆超市卤菜标“阴阳日历”，看似是食物日历不解的问题，本体上也曾食物“身世不清”的问题。越是躲避蔽掩，就越是歪曲丛生。对一家商超来说，所售预制菜也许有时就比鲜制菜差，然则那种揣着阐发装糊涂的依稀其辞，照实比坦诚布公的信息见知，令东说念主生厌得多。